27 noiembrie 2018

Sos cu ciuperci champignon si linte rosie

Sos cu ciuperci champignon si linte rosie (2 portii)

½ cana = 105 g linte rosie boabe
→      inmuiat peste noapte, apa se arunca

1 lingura = 7 g ulei de cocos
1 ceapa medie = 65 g, curatat, taiat cubulete
→      sotare in ulei
1 morcovi mediu = 90 g, curatat, taiat cubulete
1 lingura baza de legume uscate pentru supe
linte rosie inmuiata
1 lingurita cimbru
1 varf de cutit asafoetida
frunze de dafin
sare
500 ml apa clocotita
→      fierbere aprox. 15 min (pana se inmoaie morcovii)
usturoi tocat
→      se lasa sa se raceasca sub capac, se scot frunzele de dafin, maruntire cu blender vertical

(separat) 250 g ciuperci champignon, curatat, taiat cubulete
sare, piper
→      se fierbe cateva minute in suc propriu
pasta rezultata din linte si morcovi

 

14 noiembrie 2018

Piure de mazare galbena in stil indian

Piure de mazare galbena in stil indian (3 portii)

1 cana = 200 g mazare galbena
→      inmuiat peste noapte, apa se arunca
250 ml apa clocotita
sare
foi de dafin
→      fierbere aprox. 45 min, se lasa sa se raceasca sub capac apoi se scot foile de dafin
→      maruntire cu blender vertical

1 lingura = 7 g ulei de cocos
1 ceapa medie = 65 g, curatat, maruntit
ghimbir, usturoi, tocate in mojar
→      sotare in ulei
mazare galbena fiarta rezultata din 1 cana = 200 g
½ cana = 125 ml apa
½ lingurita chili
½ lingurita cumin macinat
½ lingurita boabe de mustar alb
→      se aduce la fierbere
2 morcovi medii = 180 g, curatat, razuit marime mare
½ lingurita scortisoara
→      se amesteca, se opreste focul, se lasa sa se raceasca sub capac

 

10 noiembrie 2018

Mini-burgeri vegan cu linte verde si quinoa

Mini-burgeri vegan cu linte verde si quinoa (28 buc = 7 portii)

(separat) 3 linguri = 27 g seminte de in macinate
½ cana = 125 ml apa
→      se lasa deoparte cateva ore

(separat) ½ cana = 95 g linte verde
½ cana = 95 g quinoa alba
→      inmuiat peste noapte, apa se arunca
450 ml apa clocotita
sare
→      fierbere aprox. 15 min, se lasa sa se raceasca sub capac

linte verde fiarta (rezultata din 95 g linte verde)
quinoa alba fiarta (rezultata din 95 g quinoa alba)
2 buc = 180 g morcovi mediu, curatat, dat pe razatoare
2 buc = 130 g cepe medii, curatat, tocat
semintele de in hidratate
usturoi din belsug
1 legatura = 20 g marar maruntit
1 lingura cimbru
½ lingura busuioc
1 lingurita chili
sare, piper
→      maruntire cu blender vertical pana ia consistenta unei paste
→      se pulverizeaza cu ulei suprafata unei tavi captusite cu hartie de copt
→      se formeaza aprox. 30 buc burgeri, se aseaza pe tava
→      se pulverizeaza cu ulei suprafata burgerilor
→      se coace la 220 °C timp de 15 min pe o parte, apoi se lasa sa se raceasca aprox. 15 min, se intoarce pe cealalta parte si se coace inca 15 min pe partea cealalta

mentiune: pasta de burgeri, dar chiar si burgerii gata facuti se pot congela si consuma ulterior

 

3 noiembrie 2018

Pate de fasole rosie

Pate de fasole rosie (3 portii)

fasole rosie fiarta rezultata din 1 cana = 200 g boabe de fasole rosie (cu bob mic) sau din 2 conserve (aprox. 480 g)
1 cana = 250 g suc de rosii
3 linguri = 21 g ulei de cocos virgin
1 lingurita coriandru macinat
usturoi
sare
→      se omogenizeaza cu blender vertical
→      se tine in frigider min. 1-2 ore inainte de consum pentru maturarea gustului

 

23 octombrie 2018

Prajitura din fasole alba si faina de orez

Prajitura din fasole alba si faina de orez (12 felii = 6 portii)

(separat) 3 linguri = 27 g seminte de in macinate
½ cana = 125 ml apa
→      se lasa deoparte cateva ore

fasole alba fiarta rezultata din 1 cana = 175 g boabe de fasole alba (cu bob mare) sau din conserva (aprox. 440 g)
→      se omogenizeaza cu blender vertical
1 cana = 125 g faina de orez integral
¼ cana = 7 linguri = 50 g ulei de cocos virgin
¼ cana = 3 linguri = 55 g zahar sau echivalentul de eritritol
1 lingurita bicarbonat de sodiu
½ baton vanilie, tocat
semintele de in hidratate
125 ml apa
sare
→      se lasa sa stea aprox. 30 minute
→      se intinde intr-o tava tapata cu hartie de copt si pulverizata in prealabil cu ulei
→      coacere in cuptor preincalzit aprox. 30 min la 180 °C (in functie de grosimea aluatului intins in tava,s-ar putea sa fie nevoie de putin mai mult timp)
→      se presara cu ½ tabla = 40 g ciocoalata Heidi 85% (ca sa nu sa se vada crapaturile 😛 ),se lasa sa se raceasca inainte de a fi feliata

 

13 octombrie 2018

Dovlecei cu maioneza

Dovlecei cu maioneza (2 portii)

1 dovlecel mediu = 1000 g curatat, fara seminte, razuit
→      rezulta aprox. 750 g = 4½ cani dovlecei razuiti
sare
→      se amesteca si se fierbe acoperit cateva minute in suc propriu
→      se lasa sa se raceasca, apoi se strecoara bine, rezultand aprox. 1¼ cana = 310 g

(separat) galbenusul de la 1 ou
1 lingurita mare = 9 g mustar
1/3 cana = 85 ml = 8 linguri = 70 g ulei presat la rece
→      se amesteca adaugand uleiul in porti mici, pana la omogenizare perfecta
→     rezulta maioneza pentru 4 portii

dovlecei fierti, strecurati
1 ceapa medie = 65 g curatat, tocat marunt
½ cantitate din maioneza
sare, piper
→      se amesteca

 

3 octombrie 2018

Tarta bicolor cu spanac si morcovi

Tarta bicolor cu spanac si morcovi (2 portii)

2 linguri = 14 g ulei de cocos
2 cepe medii = 130 g curatat, tocat
→      sotare in ulei intr-o tigaie antiaderenta

(separat) 300 g spanac verde, spalat
→     se arunca cate o cantitate mai mica de frunze in aprox. 250 ml apa clocotita + 1 lingurita bicarbonat de sodiu, se fierbe 1-2 minute si se scoate intr-o sita ca sa se scurga; toate frunzele se fierb in aceeasi cantitate de apa cu bicarbonat de sodiu, iar lichidul se arunca la final
→     frunzele scurse se omogenizeaza cu blender vertical

spanac rezultat din 300 g frunze sau aprox. 250 g spanac tratat termic
2 oua intregi
sare piper
→     se amesteca, se toarna peste ceapa sotata si se omogenizeaza
→     se lasa acoperit pe foc uniform repartizat pana se solidifica compozitia cu spanac

3 morcovi medii = 270 g curatat, dat pe razatoare
2 oua intregi
1 lingurita curry masala
½ lingurita scortisoara
sare
→     se amesteca si se toarna peste compozitia cu spanac, fara ca cele doua straturi sa se amestece
→     se lasa acoperit pe foc uniform repartizat pana se solidifica compozitia cu morcovi
→     sa lasa sa se raceasca descoperit

 

16 septembrie 2018

Pate de mei cu kefir

Pate de mei cu kefir (2 portii)

½ cana = 100 g mei decorticat
→      inmuiat peste noapte, apa se arunca
200 ml apa clocotita
sare
→      fierbere aprox. 5 min, se lasa acoperit pana se raceste
½ cana = 125 g kefir 3.3%
1 lingura = 20 g mustar
2 lingurite chimen macinat
1 lingurita boia dulce
sare, piper
→      maruntire cu blender vertical

 

Calea Motilor nr. 102
Cluj-Napoca, Romania

+40 743 057 879

mariann@nutrituning.org