Din moment ce nutritia presupune hrana, iar hrana presupune ingrediente si modalitati de preparare a ei,
iata retete care sa ne serveasca nutritia sanatoasa, echilibrata si diversificata.

Considerentele pe baza caruia retetele sunt alese:

• varietatea ingredientelor si cuprinderea tuturor categoriilor din piramida alimentara;

• folosirea preponderenta a produselor locale si de sezon;

• modalitati de pregatire cat mai la indemana, simple si rapide;

• preparate savuroase si apetisante.

Colectia aceasta face parte din prepratele pe care le includ atunci cand elaborez si recomand meniurile personalizate, fie ele in scop dietoterapeutic, pentru imbunatatiriea calitatii vietii actuale (ex. reglarea greutatii corporale, reeducarea gustului, resuscitarea poftei de viata, etc.) sau pentru preventie / dezvoltare personala.

Dincolo de asta, nu detin arta culinara si sincer nici nu imi propun sa-mi dezvalui secretele gastronomiei – las asta bucatarilor. Imi place in schimb – ca oricarui chimist, zic eu – sa experimentez, iar cea mai mare parte a retetelor de aici sunt tocmai oglindirea rezultatelor din laboratorul casei mele.

Testarile se nasc cateodata din curiozitate pentru ceva nou, iesit din comun, alta data din necesitatea de a ma descurca din ce am la dispozitie, in frigider si camara. Iar rezultatul incercarilor sunt, in mod firesc, fie incununate cu aprecieri, fie din categoria invataturilor de minte „asa nu!”

Oricum ar fi inceputul sau finalul procesului de gatit, ma tin de cateva principii pe care le consider esentiale si pe care le iau in considerare in toata munca mea in cadrul NutriTuning. Te invit acum sa absorbi aceste fundamente in mod mai putin constient, fara sa-ti spun vreo teorie despre ce si cum si de ce. In schimb, poti incerca pe propriile puteri in bucatarie.

Imi doresc ca ceea ce gasesti aici sa te inspire si sa te motiveze mai departe – sa-ti ofere placerea initierii in tainele bucatariei,
sa te ambitioneze in diversificarea paletei mancarurilor pe care stii sa le faci sau sa te incurajeze sa dai drumul creativitatii culinare cu incredere.
Oricare ar fi situatia, faptul ca incerci ceva nou e reusita in sine –
iar burtile pline si zambetele satisfacute sunt doar bonusul in urma efortului depus.

Sa avem spor si pofta buna cu totii! 🙂

Dincolo de pasiunea mea pentru intelegerea functionarii corpului uman si de interesul pentru a avea o alimentatie care sustine sanatatea, ceea ce a dus la colectarea recomandarilor de aici este preocuparea pe care o am pentru educatia nutritionala.

Asadar, am ales sa fac mai accesibile fundamentele stiintifice si mecanismele de functionare ale organismului prin a oferi cate o recomandare succinta si cat mai pragmatica legata de nutritie si stil de viata.

Consider important pentru viziunea pe care NutriTuning o are sa-mi dau silinta in a traduce adevarurile pe care le am in domeniu intr-o versiune cat mai digerabila si plastica, sa sintetizez aspectele multidisciplinare care definesc stiinta nutritiei de astazi (biochimie, fiziologie, psihologia comportamentala, etc.) in niste afirmatii scurt si la obiect.

Enunturile se refera la practica de zi cu zi din perspectiva cunostintelor pe care le-am internalizat si a experientelor prin care am trecut pana in prezent. Cea mai mare parte a ce se regaseste aici sunt recomandari inspirate fie din intrebarile / grijile celor cu care vin in contact, fie din lucrurile pe care ajung sa le citesc, sa le aflu, sa le inteleg. Impartasesc prin aceasta cale aspecte pe care le consider utile si benefice pentru educatia nutritionala.

Scopul este pe de o parte intelegerea mai profunda a lucrurilor, a legaturii dintre consumul / evitarea unor alimente si impactul pe care acestea le au asupra noastra. Pe de alta parte, doresc imbunatatirea obiceiurilor alimentare si a stilului de viata, de la combinatii culinare si organizarea meselor pana la continutul cosului de cumparaturi si strategiile reducerii timpului investit in pregatirea alimentelor.

Ofer aceste notite fara a avea intentia sau pretentia ca acestea sa fie luate mot à mot in orice conjunctura.
Sunt mai degraba recomandari general valabile si un punct de reper pentru (auto)ghidare ulterioara.
Diferitele puncte de vedere despre alegerile si consumul corespunzator al alimentelor pot constitui
punctul de plecare a numeroase neintelegeri, dezbateri si confuzii. Cu siguranta, totul este relativ,
iar diferentele individuale pot deveni semnificative, posibilele disfunctii si carente jucand si ele un rol esential.

De cele mai multe ori, in momentul in care, intr-o discutie cu un necunoscut, reiese ca ma ocup de nutritie, imediat mi se adreseaza niste intrebari prin care interlocutorul cauta raspunsuri sau doreste sa-si valideze cunostintele si obiceiurile. De asemenea, la consultatii adesea ajung sa explic aceleasi lucruri pentru intelegerea mai buna a unor aspecte relevante din domeniu. Pare sa existe niste curiozitati omniprezente – subiecte care preocupa multa lume si pozitii pro si contra care creeaza confuzii in mintea oamenilor.

Ma surprinde si ma ingrijoreaza de fiecare data cand aud „adevaruri” de-a dreptul aberante despre regulile, obiceiurile si practicile, zic eu, de bun simt, fie pentru sanatatea nutritionala la modul general, fie pentru ameliorarea problemelor cele mai des intampinate. Intr-adevar, mii de sfaturi si recomandari circula, opinii controversate si adevaruri absolute, stiri partial documentate si informatii eronate. Si nu ma refer din pacate doar la articolele despre cum cercetatorii britanici au descoperit te miri ce, dar si la persoanele si site-urile care se pozitioneaza ca si cum ar detine toate adevarurile.

Din punctul meu de vedere se poate intampla asa ceva din doua motive principale:

   Sanatatea nutritionala este influentata de o multitudine de factori, stiinta nutritiei fiind una multidisciplanara, iar imensa complexitate a organismului uman si a proceselor interdependete influentate de mancare nu sunt pe deplin dezvaluite. Se cauta raspunsuri in intuneric, cu felurite lumanari.

   Lipseste educatia nutritionala, marea majoritate neavand bagajul informational ca sa poata discerne intre rezonabil si absurd, sa-si asume niste decizii ale caror efecte si influente le inteleg pe deplin. Iar naivitatea data de aceasta lipsa de cunostinte rezulta apoi in acceptarea unor puncte de vedere si adoptarea unor schimbari care ne mentin in caldutul zonei de confort – ca-i mai usor asa…

Imi propun sa actionez asupra motivului pe care am puterea sa il influentez, adica sa raspund la intrebarile cele mai des intalnite, sa prezint pozitia mea si sa gravitez in jurul unor aspecte de care sunt mari sanse sa fii si tu preocupat(a). Oricat de banale sau de bun simt ar parea cateodata explicatiile si solutiile, din experienta mea de consultant, e mult mai usor sa-ti asumi unele schimari daca intelegi ce presupune sa nu le asumi.

Ai curiozitati in domeniul nutritiei la care cauti raspuns? Adreseaza-le!

In abundenta de informatii in care chiar si articole stiintifice intocmite si revizuite de profesionisti, publicate in jurnale de renume prezinta rezultate contradictorii, e greu sa dai raspunsuri perfect avizate – dar imi dau silinta ca ceea ce ajunge aici sa fie cat se poate de corect si bine documentat, insa fara a se lungi prea mult.

Prin urmare, intentia mea nu este in mod neaparat ca prin sectiunea aceasta sa suprascriu adevarurile pe care le au in domeniu cei care urmaresc noutatile NutriTuning, cei care vor sa se bucure de vitalitate, sanatate si fitness. Dar sper sa poata beneficia din explicatiile acestea cat mai multa lume, prin simplul fapt ca ii starnesc curiozitatea pentru a-si pune intrebari si pentru a cauta raspunsuri pe cont propriu.

Stilul alimentar sanatos nu trebuie sa fie in mod neaparat unul sofisticat, sa te simti bine in propria piele nu e ceva greu de atins.
Imi doresc ca explicatiile acestea, pe masura ce le asimilezi,
se te asiste la trecerea progresiva la ceva ce-ti sprijina sanatate (fizica, mentala, emotionala) acum si in viitor.